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老乡鸡回应预制菜_

农民日报 2024-05-15 12:10:43

日前,快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》,就菜品是否为预制菜作出公开回应。公开信称,当前老乡鸡的正餐菜品中,餐厅现做菜占比70.6%,半预制菜占比27.7%,复热预制菜占比1.7%,公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。别的老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间,欢迎消费者“云监工”。

不少网友点赞,调侃老乡鸡没把消费者当外人,认为这份诚恳的态度值得信赖;也有网友表达了期待,称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法,让预制菜经营公开透明。对此,你怎么看?

为快餐企业的真诚点赞

本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于,其面对公众质疑没有选择回避,而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友。这份坦然真诚的态度打动了许多人,让很多人表示愿意为之买单。

当前快餐店品牌层出不穷,真诚却是稀缺的品质。评论区就有不少网友吐槽,一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩,让人大倒胃口,不肯再去消费。而老乡鸡不仅没有遮掩,还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来,这消除了消费者与品牌之间的隔阂,让人们看到了企业的诚意。这也反映出,当前快餐店留住消费者不仅要靠口味,还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面。对其他快餐品牌来说,或许可以借鉴这些思路,多与消费者开诚布公地交流,多了解消费者对品牌的需求,让人们看到诚意之举并愿意为之买单。

不必闻“预”色变

此前有消费者质疑老乡鸡,是因为对预制菜有偏见,觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐,对其唯恐避之不及,但因其口味不变、出餐效率更高等,餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制。按照公开信中的内容,老乡鸡餐厅现做菜占比约七成,其余三成为半预制菜和复热预制菜,也说明该品牌并不排斥预制菜本身。

其实,消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧。从老乡鸡的菜品溯源报告来看,其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺,以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息,让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”。随着预制菜标准化的推行,期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品,让更多消费者看到,预制菜制作过程也可以做到干净卫生,运输条件也可以实现冷链快速配送,保证营养成分减少流失,让顾客不必再闻“预”色变,吃得明白、吃得安心。

长远发展还需多方合力

本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法,可以说为预制菜行业发展开了个好头。从长远来看,让更多消费者放下对预制菜的顾虑,实现预制菜行业更好发展,还需企业、有关部门和消费者合力鞭策。

前不久,市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管。要做到这些,需要餐饮企业严格落实主体责任,当好预制菜安全的第一监控人,为消费者提供安全健康的消费环境。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管,为预制菜消费安全把好关。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程,让更多消费者对预制菜安全有信心,能放下心来消费。

责编 魏小静

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